Perfekt für den #meatlessmonday oder den #vegetarischermontag. Ein leckerer Bratling ohne Fleisch oder Fisch. Der Bratling ist gut gewürzt und schmeckt mit Sicherheit auch Männern. Essen Sie den Bratling so mit einer leckeren Soße oder auf einem Brötchen.
Die Süßkartoffeln schälen, grob reiben und in eine Rührschüssel geben. Den Knoblauch, das Basilikum und den Koriander fein hacken und dazugeben. Die Eier aufschlagen und mit dem Currypulver, dem Salz und dem Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und mit feuchten Händen vier gleich große Bratlinge formen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Bratlinge etwa 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und durch sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Zwischenzeit die Minze fein hacken. Die Limette auspressen. Die Minze mit dem Quark mischen und mit dem Limettensaft, dem Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brötchen mit Spinat, Bratlingen und Sauce belegen.
Tipp: Backe die Bratlinge in einer Ausstechform. So erhält man schöne, runde Bratlinge.
