Terug naar Recepten
Zoete Aardappelburgers

Zoete aardappelburgers

Perfect voor de #meatlessmonday of de #groenemaandag. Een lekkere burger zonder vlees of vis. De burger is goed gekruid en zal ook zeker in de smaak vallen bij de mannen. Eet de burger los met een lekker sausje of op een broodje.

Direct naar...

Ingrediënten

Zoete aardappelburgers

  • EAT ME Zoete Aardappel Productfoto
    500 g zoete aardappelen
  • 1 teen knoflook
  • 5 g verse basilicum
  • 5 g verse koriander
  • 3 eieren
  • 1 tl kerriepoeder
  • 3 el olijfolie
  • 5 g verse munt
  • EAT ME Limoenen Productfoto
    1 limoen
  • 5 el volle kwark
  • 1 tl honing
  • 4 harde bruine bollen
  • 50 g jonge spinazie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de zoete aardappelen, rasp ze grof en doe ze in een mengkom. Snijd de knoflook, basilicum, koriander fijn en voeg toe. Klop de eieren los en voeg samen met de kerriepoeder en peper en zout naar smaak toe. Meng goed en vorm er met vochtige handen vier gelijke burgers van.
  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers in ca. 15 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege.
  3. Snijd ondertussen de munt fijn. Pers de limoen uit. Meng de munt met de kwark en breng de saus op smaak met limoensap, honing en peper en zout naar smaak.
  4. Beleg de bollen met spinazie, de burgers en saus.

Tip: bak de burgers in een steekvorm, zodat je mooie ronde burgers krijgt.
Variatietip: Vervang de spinazie door waterkers.

Enjoy!

Voedingswaarden per persoon/hapje

Energie
420 kcal
Eiwit
14 g
Vet
18 g
Waarvan verzadigd
5 g
Koolhydraten
47 g
Waarvan suikers
11 g
Vezels
7 g

Nog meer lekkers!