Milch, Eier und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Mehl, Zimt, Haferflocken, 1 Prise Salz und Backpulver hinzufügen und zu einem festen Teig verrühren.
Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben und etwa 8 Pfannkuchen von 12 cm Durchmesser ausbacken. Mit den Brombeeren und dem Ahornsirup servieren.
