Zartes Hähnchenfleisch schmeckt immer wieder hervorragend. Für dieses frische Gericht wird das Hähnchen mit Limettensaft mariniert. Mit einem großen Löffel Avocado-Salsa dazu wird es geradezu festlich. Abgerundet wird das Gericht mit Wraps und schwarzen Bohnen für eine mexikanische Note.
Zwei Limetten auspressen. Den Saft mit der Sojasauce, dem Honig und dem Olivenöl in einer flachen Schüssel vermischen. Den Knoblauch darüber mit einer Knoblauchpresse pressen. Die Hähnchenfilets in die Schüssel legen und mindestens 30 Minuten lang zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C vorheizen.
Die Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenfilets ca. 6 Min. grillen Nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Auflaufform geben und zehn Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und fertig sind.
In der Zwischenzeit die Avocado-Salsa zubereiten. Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die letzte Limette auspressen und den Saft hinzufügen.
Den Cayenne-Chili halbieren und die Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Koriander, Rucola und Balsamico-Essig zur Avocado geben. Zu einer groben Salsa pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit dem Salsa servieren.
Tipp: Dieses Gericht passt hervorragend zu gebackenen schwarzen Bohnen, Tomatensalat und Tortilla-Wraps
