Die Gurke, die Paprika und die Surimi-Sticks in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise hinzufügen. Die Limette auspressen. Mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kiwi schälen, der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Kiwis in Blütenform auf vier Teller verteilen. Den Servierring auf die Kiwi setzen und mit der Surimi-Mischung füllen, den Ring entfernen und dies auf den anderen drei Tellern wiederholen. Mit Kraussalat, Kresse und essbaren Blüten garnieren.
