Avocado-Carpaccio mit Thunfisch und Crispy Chili-Mayonnaise
Versuche, die Avocado so dünn wie möglich zu schneiden, um das typische Carpaccio-Aussehen zu erzielen - aber keine Sorge, es muss nicht perfekt sein. Wichtiger ist der Thunfisch: Er schmeckt am besten, wenn er sehr dünn geschnitten ist. Verwende dafür ein sehr scharfes Messer.
Mayonnaise mit der Chilisauce verrühren (die Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen). Mandeln und Koriander grob hacken.
Die Avocados rund um den Kern einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen und trennen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Das Fruchtfleisch längs in dünne Scheiben schneiden, mit Sushi-Essig beträufeln und fächerförmig auf 4 Tellern anrichten.
Den Thunfisch mit Küchenpapier gut trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Schwarze und weiße Sesamkörner mischen und die Steaks darin wenden. Die Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben und den Thunfisch etwa 4 Minuten lang braten, bis er außen gar und innen noch roh ist. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und über die Avocado legen.
Die Chili-Mayonnaise zickzackförmig über das Carpaccio verteilen und mit Mandeln, Koriander und Sesam bestreuen.
Tipp Lieber vegetarisch? Dieses Carpaccio schmeckt auch ohne Thunfisch köstlich! Alternativ kannst du den Thunfisch durch gegrillten und in dünne Scheiben geschnittenen Räuchertofu ersetzen.
