Grüner Spargel harmoniert wunderbar mit Erbsen und Zitrone - eine frische, leichte Kombination, die perfekt zu Reis, Nudeln oder natürlich zu Brot passt. Diese hübsch grüne, festliche Vorspeise eignet sich auch hervorragend für einen gemütlichen Brunch.
Die gelbe Schale der Zitrone abreiben und die Frucht auspressen. Ziegenkäse, Frischkäse, Oregano und 2 EL Zitronensaft im Mixer etwa 5 Minuten leicht und luftig aufschlagen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Zitronenschale unterrühren.
Den unteren Teil (1-2 cm) des Spargels abschneiden und die Stangen halbieren. Die Grillpfanne erhitzen und den Spargel rundherum etwa 5 Minuten gar grillen. Währenddessen die gefrorenen Erbsen 2 Minuten lang gar kochen, anschließend abgießen. Das Brot im Toaster oder in der Grillpfanne rösten.
Das Brot mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Schinken, Erbsen und Spargel darauf verteilen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und fein gehacktem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Möchtest du das Gericht lieber fleischlos? Auch ohne Schinken schmeckt es köstlich! Bestreue die Bruschetta stattdessen mit gehackten Pistazien oder gerösteten Pinienkernen. Auch frischer Estragon oder Minze sind eine leckere Alternative zum Basilikum.
