Kiwano mit Garnelen und Mango

Im Handumdrehen ein Blickfang! Die gefüllte Kiwano sieht nicht nur sehr attraktiv aus, das Gericht ist auch sehr lecker. Das Rezept mag ein bisschen tropisch wirken, ist aber garantiert das ganze Jahr über ein Genuss. Es kann sowohl mit kleinen als auch mit großen Garnelen oder anderen Krustentieren serviert werden.

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Zubereitung

Mittag, Vorspeisen, Brunch
4 Personen
18 min. Zubereitungszeit
165 kcal Nährwerte
Glutenfrei Fettarm

Zutaten

Gefüllte Kiwano

2 Kiwanos
1 Mango
200 g Cocktailgarnelen
¼ Kopfsalat
1 Limette
4 EL Creme fraîche
½ Schälchen Gartenkresse
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kiwanos halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in eine Schüssel geben. Die Schalen aufbewahren.
Die Wangen der Mango auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden. Die Mangowürfel und die Garnelen der Kiwano hinzufügen und umrühren.
Ein paar Salatblätter in jede Kiwano-Schale legen und die Garnelenmischung darüber verteilen.
Die Limette auspressen. Die Crème fraiche in eine Schüssel rühren und mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce über die Happen verteilen und mit etwas Gartenkresse garnieren.

Enjoy!