Superlekker hapje het hele jaar door! Nou zijn de garnalen uit lokale wateren wel het lekkerst in de nazomer tot ongeveer november. Want dan zijn ze lekker dik. Maak ze dan dus met Hollandse garnalen. Nog lekkerder.
Halveer de kiwano’s en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een kom. Bewaar de schillen.
Snijd de wangen van de mango langs weerszijden van de pit. Snijd de helften in dunne repen van boven naar beneden en van links naar rechts tot aan de schil in. Duw de schil naar buiten en snijd de blokjes eraf. Of gebruik een mangosnijder. Voeg de mangoblokjes samen met de garnalen toe aan de kiwano en schep om.
Leg in elke kiwanoschil een paar blaadjes sla en verdeel het garnalenmengsel erover.
Pers de limoen uit. Roer de crème fraîche los in een kommetje en breng op smaak met limoensap en peper en zout. Verdeel de saus over de hapjes en garneer met een plukje
