Dieser Toast ist in nur 15 Minuten fertig und schmeckt, als käme er aus einem trendigen Lunch-Lokal. Mit Avocado, selbstgemachtem Rote-Bete-Aufstrich und einer Handvoll Granatapfel- und Kürbiskerne ist er lecker und nahrhaft zugleich - ideal für ein köstliches Mittagessen.
Alle Zutaten für den Rote-Bete-Aufstrich in einer Küchenmaschine pürieren.
Die Brotscheiben toasten.
Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben mit dem Rote-Bete-Aufstrich bestreichen und die Avocadoscheiben darauf verteilen. Die Brotscheiben mit Granatapfelkernen, Kürbiskernen und Rucola dekorieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
