Deze toast maak je in 15 minuten en hij smaakt alsof je bij een hippe lunchspot zit. Avocado, home made bietenspread en een handje granaatappel- en pompoenpitten. Lekker een voedzaam voor een heerlijke lunch.
Pureer alle ingrediënten voor de bietenspread in een keukenmachine.
Rooster de sneetjes brood.
Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
Verdeel de bietenspread over de sneetjes boord en verdeel hierover de plakjes avocado. Decoreer de sneetjes brood met granaatappelpitten, pompoenpitten en rucola. Breng op smaak met peper en zout.
