Brötchen zu Mittag? Warum nicht etwas anderes? Wusstest du eigentlich, dass die Süßkartoffel sich auch sehr gut mit süßem Brotaufstrich bestreichen lässt? Belege es dann mit deinem Lieblingsbelag.
Die Kartoffeln putzen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scheiben im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie weich und durch sind. Etwas abkühlen lassen.
Den Toast mit Erdnussbutter bestreichen und mit Bananenscheiben belegen.
Den Toast mit Frischkäse bestreichen und Heidelbeeren und Erdbeerscheiben darauf verteilen.
Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden und mit der Avocado auf dem Toast verteilen. Mit Gartenkresse garnieren.
Tipp: Belege es dann mit deinem Lieblingsbelag. Fetakäse, Granatapfelkerne und frischen Koriander nicht vergessen. Oder Schokoaufstrich mit gehackten Pistazien und Apfelscheiben. Oder griechischem Joghurt, Srirachasauce und Paprikaringe. Oder Ziegenkäse, Gurkenscheiben und Sprossen.
