Den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung kochen. Den Reis mit Salz und Sushi-Essig würzen. Den Sushi-Reis auf vier Schälchen verteilen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen. Die Garnelen mit Sesamöl, Knoblauch und Salz vermischen. Die Grillpfanne erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze ca. 3 Minuten grillen, bis sie rosa und durch sind.
Die Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem Sushi-Reis verteilen.
Die Avocados rund um den Kern durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado auf der Roten Bete verteilen. Mit Sojasauce beträufeln.
Die Garnelen auf der Avocado verteilen. Mit Sesamsamen garnieren.
Tipp: Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten. Den Reis im Voraus kochen (er schmeckt auch bei Zimmertemperatur), die Garnelen marinieren und die Rote Bete in Würfel schneiden. Die Garnelen grillen und die Avocados kurz vor dem Servieren schneiden.
