Den Salat, den Mozzarella und die Walnüsse in eine Schüssel geben. Den Parmaschinken in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Roten Johannisbeeren von den Ästen entnehmen, (aber ein paar Zweige für die Garnierung zurückbehalten), und das Obst zum Salat geben.
Aus dem Olivenöl, dem Essig und dem Senf ein Dressing herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen.
Möchtest du das Gericht lieber fleischlos? Ersetze den Parmaschinken dann durch grob gehackte, geräucherte Mandeln.
