Verdeel de sla, mozzarella en walnoten over een schaal. Snijd de parmaham in stukjes en voeg toe. Snijd de peren in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Ris de rode bessen van de takjes (maar houd een paar takjes over voor garnering). Voeg toe aan de salade.
Klop een dressing van de olijfolie met de azijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout en verdeel over de salade.
Liever geen vlees? Vervang de Parmaham door grofgehakte gerookte amandelen.
