Perlencouscous ist die rundere und dickere Form des ursprünglichen Couscous und schmeckt wunderbar in einem Mahlzeitsalat. Dieser Salat ist schön frisch und vegan.
Den Perlencouscous nach der Anleitung auf der Verpackung kochen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Bimi®-Röschen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Den Minimais in Längsrichtung halbieren. Bimi® und Minimais ca. 4 Minuten in kochendem Wasser bissfest kochen. Kurz unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu beenden. Gut abtropfen lassen.
Die Paprika in Ringe schneiden und die Oliven halbieren.
Die gelbe Schale der Zitrone reiben und die Frucht auspressen. Perlencouscous, Bimi®, Minimais, Paprika, Oliven und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Den Knoblauch darüber auspressen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Basilikum sehr fein hacken und durch den Salat mischen. Den Salat 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
Tipp: Auch lecker mit zerbröseltem oder gewürfeltem Feta, dann ist das Gericht jedoch nicht mehr vegan.
