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Perlencouscous mit Bimi®

Perlencouscous mit Bimi®

Perlencouscous ist die rundere und dickere Form des ursprünglichen Couscous und schmeckt wunderbar in einem Mahlzeitsalat. Dieser Salat ist schön frisch und vegan.

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Zutaten

Couscous

  • 175 g Perlencouscous
  • EAT ME Bimi Produktfoto
    200 g Bimi®
  • EAT ME Mini Corn Produktfoto
    100 g Minimais
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 50 g schwarze Oliven ohne Kern
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL extra natives Olivenöl
  • 10 g Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Perlencouscous nach der Anleitung auf der Verpackung kochen. Unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Bimi®-Röschen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Den Minimais in Längsrichtung halbieren. Bimi® und Minimais ca. 4 Minuten in kochendem Wasser bissfest kochen. Kurz unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu beenden. Gut abtropfen lassen.
  3. Die Paprika in Ringe schneiden und die Oliven halbieren.
  4. Die gelbe Schale der Zitrone reiben und die Frucht auspressen. Perlencouscous, Bimi®, Minimais, Paprika, Oliven und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Den Knoblauch darüber auspressen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
  5. Basilikum sehr fein hacken und durch den Salat mischen. Den Salat 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen einziehen können.

Tipp: Auch lecker mit zerbröseltem oder gewürfeltem Feta, dann ist das Gericht jedoch nicht mehr vegan.

Enjoy!

Nährwerte pro Person/Snack

Energie
560 kcal
Protein
16 g
Fett
19 g
Davon gesättigt
3 g
Kohlenhydrate
78 g
Davon Zucker
8 g
Ballaststoffe
7 g

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