Diese Tarte ist ein echter Oster-/Frühlingshit: knuspriger Blätterteig mit einer cremigen Schicht, belegt mit grünem Spargel als Blütenstiele und bunten Tomaten als Blüten. Mit frischem Basilikum garnieren und fertig ist ein essbares Kunstwerk.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig darauf ausrollen. Mit einem scharfen Messer einen etwa 1,5 cm breiten Rand leicht einschneiden, ohne den Teig vollständig zu durchtrennen. So entsteht beim Backen ein schön aufgegangener Rand. Die Teigmitte mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die holzigen Spargelenden (1-2 cm) abschneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Crème fraîche mit Ei, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Den Parmesankäse hinzufügen. Die Creme gleichmäßig auf der Teigfläche innerhalb des Randes verstreichen.
Den Spargel dekorativ darauflegen. Die Kirschtomaten wie kleine Blüten auf dem Spargel verteilen und die Farben harmonisch kombinieren.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Basilikumblättern garnieren.
