Groene asperge plaattaart met tomaatjes en basilicum
Deze plaattaart is een echte paas-/lentehit: knapperig bladerdeeg met een romige laag en daarop een schilderij van groene asperges als bloemstelen en gekleurde tomaatjes als bloemen. Afmaken met basilicum en klaar is je eetbare kunstwerk.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg op de bakplaat. Snijd met een mes een rand van ± 1,5 cm in, zodat je straks een mooi opstaande korst krijgt. Prik in het midden ene paar keer met een vork.
Snijd de onderkant (1-2 cm) van de asperges. Halveer de cherrytomaatjes.
Roer de crème fraiche met het ei, limoenrasp, peper en zout glad. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Smeer dit mengsel in het middenvak van het deeg (binnen de rand).
Leg de asperges in lange lijnen op de romige laag. Leg de cherrytomaatjes als bloemen bovenaan de stelen. Mix de kleuren voor een leuk effect.
Bak de plaattaart in ca. 20 muiten goudbruin en gaar.
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Top af met basilicumblaadjes.
