Ein guter Start für ein festliches Abendessen ist diese Suppe mit Mango. Aufgrund ihrer ansprechenden orangefarbenen Färbung wirkt die Suppe besonders fröhlich. Die Suppe kann auch in kleinen Gläsern als Vorspeise serviert werden.
Die Wintermöhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
1 Esslöffel Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und den Ingwer und die Zwiebel bei mittlerer Hitze drei Minuten anschwitzen. Die Möhren und die Currypaste hinzufügen und drei Minuten mitbraten.
Die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Hälften in Streifen von oben nach unten und von links nach rechts bis zur Schale schneiden. Schale herausdrücken und Würfel abschneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
Milch dazugeben, die Mango hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und gut trocken tupfen. Das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Kichererbsen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun und ein wenig knusprig braten.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit den Kichererbsen und der Shiso Purple-Kresse bestreuen.
