Aus einem beliebten Kuchen haben wir ein gesundes Frühstück gemacht! Beginne den Tag mit Gebäck. Viel besser geht nicht. Es ist kein richtiger Kuchen, aber er schmeckt wie einer. Herrlich frisch und süß.
Eine Dose Kokosmilch für mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Wasser und die Creme sich voneinander lösen. Das Kokoswasser in den Standmixer einschenken. Die restliche Creme in eine Schüssel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
Die Limetten auspressen, und den Saft zusammen mit dem Apfelsaft und dem Ahornsirup in das Kokoswasser geben.
Die Avocado um den Kern herum durchschneiden. Beide Hälften voneinander abdrehen. Den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in den Standmixer geben. Zu einer glatten Mischung pürieren. Die Chiasamen untermischen, auf zwei Gläser verteilen und abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Die Creme mit dem Kokosblütenzucker so leicht wie möglich mit dem Mixer schlagen. Die Kokoscreme auf dem Pudding verteilen und mit zusätzlichem Kokosblütenzucker bestreuen.
Tipp: Bereite den Chia-Pudding noch vor dem Schlafen zu. Dann ist dein Frühstück schon fertig!
