Das Frittata ist die italienische Version des Omeletts, wobei man ganz einfach verschiedene Gemüsesorten hinzufügen kann. Nimm ein großes Stück mit einem Salat als Hauptgericht oder ein kleineres Stück als Vorspeise, Snack oder Mittagessen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Backform mit dem Olivenöl einfetten.
Bimi® zwei Minuten in kochendem Wasser kochen. Kurz unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu beenden. Gut abtropfen lassen.
Shiitake-Pilze in Scheiben und die Spitzpaprika in Ringe schneiden. Die Schalotte in halbe Ringe schneiden. Diese Zutaten in der eingefetteten Backform verteilen.
Die Eier mit dem Parmesankäse in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eimasse über das Gemüse gießen und den Gorgonzola darüber bröseln.
Das Frittata auf der mittleren Ofenschiene etwa 25 Minuten backen, bzw. solange, bis er fertig ist.
Tipp: Schmeckt köstlich mit grob gehackter glatter Petersilie.
