Een frittata is een Italiaanse variant op de omelet en je kunt er gemakkelijk meerdere groente aan toevoegen. Eet een grote punt met een salade als hoofdgerecht of een kleiner stukje als voorgerecht, snack of lunch.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de taartvorm in met de olijfolie.
Kook de Bimi® 2 minuten in kokend water. Spoel kort onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en laat goed uitlekken.
Snijd de shiitakes in plakjes en de puntpaprika in ringen. Snijd de sjalot in halve ringen. Verdeel alles over de ingevette taartvorm.
Klop de eieren los in een kom met de Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schenk het eimengsel over de groenten en verkruimel de gorgonzola erover.
Bak de frittata in het midden van de oven in ca. 25 minuten gaar.
