Den Couscous laut Verpackungsanweisung zubereiten.
Die Paprika und die Möhre in jeweils 6 mm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und die Möhre fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika hinzufügen und unter Rühren weitere fünf Minuten braten bzw. bis das Gemüse bissfest ist.
Die Kiwis schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und das Gemüse mit den Kiwis untermischen. Schnittlauch fein schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
