Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de paprika en winterpeen in blokjes van 6 mm. Snipper de ui.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en winterpeen 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en roerbak nog 5 minuten of tot de groenten beetgaar zijn.
Schil de kiwi’s en snijd het vruchtvlees in stukjes. Roer de couscous los met een vork en meng de groenten en kiwi erdoor. Snijd de bieslook fijn en toe. Breng op smaak met peper en zout.
