Butter ist per Definition lecker - aber wenn man sie superluftig aufschlägt, ist sie einfach unschlagbar. Das Formen weicher Butterwirbel hat fast schon etwas Meditatives. Und das Beste: Sie schmeckt köstlich mit frischen Feigen und Honig.
Die Butter zusammen mit der Milch und dem Salz etwa 5 Minuten mit dem Mixer leicht und luftig aufschlagen. Wenn du einen Standmixer besitzt, verwende am besten diesen – so kann er etwa 10 Minuten laufen, und du musst dich um nichts weiter kümmern.
Währenddessen die Thymianblätter abzupfen und die Pekannüsse grob hacken. Die Feigen in Spalten schneiden. Mit einem Teelöffel kleine Butterwirbel auf dem Brett verteilen. Den Honig in feinen Zickzacklinien darüber träufeln, mit Thymian, Pekannüssen und Feigen bestreuen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben mit etwas Rauchsalz verfeinern. Mit (geröstetem) Sauerteigbrot servieren.
Tipp: Auch köstlich mit ausgelassenem, zerbröckeltem Pancetta - dann ist kein zusätzliches Salz erforderlich.
