Schlangenbohnen und Sojasprossen bilden eine knackige Grundlage für diesen köstlichen Salat. Das selbstgemachte Dressing sorgt für eine gewisse Extraportion an Schärfe.
Die Schlangenbohnen in Stücke à 1 cm schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Die Butter im Wok erhitzen und die Schalotte sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten anschwitzen. Die Schlangenbohnen hinzugeben und weitere drei Minuten bei starker Hitze unter Rühren scharf anbraten. Anschließend fünf Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen, bis die Schlangenbohnen durch sind. Gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen. Abkühlen lassen.
Die Paprika halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aus Olivenöl, Sojasauce, Ingwersirup und Sambal ein Dressing zubereiten. Mit Salz abschmecken.
Die Schlangenbohnen mit der Paprika und den Sojasprossen mischen und mit dem Dressing verfeinern.
