Gib Pfannkuchen eine tropische Note mit einer köstlichen Füllung aus Formosa-Papaya und Mini-Ananas. Diese exotische Kombination wird warm serviert. Mit diesem leckeren Gericht bereitest du deinen Freunden oder deiner Familie eine tropische Überraschung.
Das Mehl mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Unter Rühren mit einem Schneebesen die Milch hinzufügen. Die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne (oder zwei) erhitzen, etwas Butter oder Sonnenblumenöl hineingeben, etwa acht Pfannkuchen backen und warm halten.
Die Papaya der Länge nach halbieren und die Samen aus der Schale herauslöffeln. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel von 1 cm schneiden.
Mit einem scharfen Messer die Blätter aus der Krone der Ananas entfernen. Dann der Länge nach vierteln. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in ein Zentimeter große Stücke schneiden.
Die Limetten auspressen. Einen Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Ananas mit dem Rohrzucker bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfängt zu karamellisieren. Den Kokos hinzufügen und umrühren. Den Limetten- und Orangensaft dazugeben und bei schwacher Hitze drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Papaya hinzufügen.
Die Pfannkuchen mit der Papaya-Ananas-Mischung füllen und aufrollen. Warm servieren.
