Eine klare Brühe genießen? Diese Hühnerbrühe erhält durch die Zugabe von Galgant eine herrliche asiatische Note. Angenehm leicht und frisch im Geschmack und ideal, wenn du auf der Suche nach einer leichten Mahlzeit bist.
Galgant schälen. Das Hähnchenbrustfilet mit 1 Stück Galgant (ca. 35 g) in 1½ Liter kaltem Wasser zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und den Galgant 30 Minuten ziehen lassen. Das Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen, den Galgant aber für weitere 15 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Die Brühe wieder auf niedrige Hitze stellen und mit den Hühnerbrühwürfeln würzen.
Den restlichen Galgant reiben. Champignons in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden. Die Paprika der Länge nach halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Sellerieblätter fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet mit zwei Gabeln in lange, faserige Stücke zerteilen.
Vier tiefe Teller mit dem geriebenen Galgant, den Pilzen, dem Lauch, der Paprika, dem Sellerie und dem Hähnchenfleisch füllen. Die heiße Hühnerbrühe darüber gießen. 3 Minuten ruhen lassen und die Suppe servieren.
