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Grüner Salat mit gegrilltem Gemüse und Mango

Ein grüner Salat mit gegrilltem Gemüse geht immer. Aber dieser Salat eignet sich auch sehr gut als Mahlzeitsalat an einem Tag, an dem man weniger essen möchte. Falls erwünscht mit etwas Quinoa servieren.

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Zutaten

Salat

Küchenutensilien

  • Grill oder Grillpfanne
  • Reibeisen

Zubereitung

  1. Den Grill anzünden, falls du einen verwendest. Den Spargel, Bimi und Mais ca. 20 Minuten in Ketjap manis marinieren.
  2. In der Zwischenzeit die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Gurke längs halbieren und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen, wie Streichhölzer, schneiden oder mit einem Reibeisen reiben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Das marinierte Gemüse ca. acht Minuten bissfest grillen oder eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse ca. zehn Minuten darin bissfest grillen. Das Gemüse ständig wenden.
  4. Das Gemüse auf lauwarm abkühlen lassen. Währenddessen die Mango ca. fünf Minuten grillen, bzw. bis sie schöne goldbraune Streifen hat.  
  5. Den Feldsalat mit der Gurke, den Karotten und den Frühlingszwiebeln mischen.
  6. Ein Dressing aus Ingwersirup, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  7. Das Gemüse und die Mango auf dem Salat verteilen und den Salat mit dem Dressing beträufeln.

Enjoy

Nährwerte pro Person/Snack

Energie
275 kcal
Protein
9 g
Fett
6 g
Davon gesättigt
1 g
Kohlenhydrate
42 g
Davon Zucker
37 g
Ballaststoffe
8 g

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