Terug naar Recepten

Groene salade met geroosterde groenten en mango

Een groene salade met geroosterde groenten kan altijd. Zeker bij de BBQ maar deze salade kan ook heel goed als een maaltijdsalade tijdens een dag dat je wat minder wilt eten. Serveer er indien nodig nog wat quinoa bij.

Direct naar...

Ingrediënten

Salade

Keukenmateriaal

  • BBQ of grillpan
  • blokrasp

Bereidingswijze

  1. Ontsteek de BBQ als je die gebruikt. Marineer asperges, bimi en mais ca. 20 minuten in de ketjap manis.
  2. Snijd ondertussen de wangen van de mango’s langs weerszijden van de pit. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in de lengte in plakjes. Halveer de komkommer in de lengte en snijd het vruchtvlees in plakjes. Schil de wortel en snijd het vruchtvlees in dunne lucifers of rasp met een blokrasp. Snijd de lente-ui in ringetjes.
  3. Rooster de gemarineerde groenten in ca. 8 minuten op de BBQ beetgaar. Of verhit een grillpan en grill ze in ca. 10 minuten in de pan beetgaar. Keer de groenten voortdurend.
  4. Laat de groenten afkoelen tot lauwwarm. Grill ondertussen de mango op de BBQ of in de grillpan ca. 5 minuten of tot het mooie goudbruine strepen heeft.  
  5. Meng de veldsla met de komkommer, wortel en lente-ui.
  6. Maak een dressing van de gembersiroop, sojasaus, rijstazijn en sesamolie. Voeg naar smaak peper en zout toe.  
  7. Verdeel de groenten en de mango over de salade en besprenkel met de dressing.

Enjoy

Voedingswaarden per persoon/hapje

Energie
275 kcal
Eiwit
9 g
Vet
6 g
Waarvan verzadigd
1 g
Koolhydraten
42 g
Waarvan suikers
37 g
Vezels
8 g

Nog meer lekkers!