Zurück zu Rezepte
Geräucherte Entenbrust mit Mango

Geräucherte Entenbrust mit Mango

Suchst du eine exotische Variante für dein Carpaccio-Hausrezept? Dann ist diese Vorspeise perfekt für dich. Das Passionsfruchtdressing schmeckt wunderbar in Kombination mit geräucherter Entenbrust und süßem Mango.

Direkt zu...

Zutaten

Geräucherte Entenbrust

  • 2 EL Pinienkerne
  • EAT ME Passionsfrucht Produktfoto
    4 Passionsfrüchte
  • 1 EL Himbeeressig
  • 2 EL Honig
  • 3 EL extra natives Olivenöl
  • 2 Mangos
  • 150 g geräuchertes Entenbrustfilet (in Scheiben)
  • 40 g gemischter Salat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Eine Bratpfanne erhitzen und die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Die Passionsfrüchte halbieren, das geleeartige Fruchtfleisch auslöffeln und in eine Schüssel geben. Den Himbeeressig mit Honig beigeben und mit einem Schneebesen sanft durchrühren. Unter Rühren das Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der Zwischenzeit die Wangen der Mangos auf beiden Seiten des Kerns einschneiden. Die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Oder einen Mangoschneider verwenden.
  4. Eine Scheibe Mango und eine Scheibe Entenbrust abwechselnd und blütenförmig auf vier Teller verteilen. Den Salat verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit Pinienkernen abrunden.

Enjoy!

Nährwerte pro Person

Energie
350 kcal
Protein
9 g
Fett
19 g
Davon gesättigt
4 g
Kohlenhydrate
34 g
Davon Zucker
33 g
Ballaststoffe
4 g

Noch mehr Leckereien!