Weißer Spargel wird oft gekocht. Probiere doch mal die Zubereitung von weißem Spargel aus, indem du ihn brätst. Schmeckt lecker mit frischer Vinaigrette.
Den Spargel mit einem Dünnschäler oder Spargelschäler schälen und 3 cm von der Unterseite abschneiden. Den Spargel ca. 8 Minuten in salzigem Wasser bissgar kochen. Etwas abkühlen lassen.
Einen großen Topf mit 3 Litern Wasser zum Kochen bringen. Butter, Zucker und einen Teelöffel Salz hinzugeben. Den Spargel ins kochende Wasser geben und den Topf vom Herd nehmen. Vier Minuten stehen lassen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: Dill, Petersilie, Schnittlauch, 3 EL Olivenöl, Honig und Senf in den Behälter des Stabmixers geben und zu einer glatten Vinaigrette pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Knoblauchzehen vierteln. Den Rest des Olivenöls in einer größeren Bratpfanne erhitzen und den Spargel bei hoher Hitze etwa vier Minuten goldbraun braten. Den Spargel mit dem gebratenen Knoblauch in einer Auflaufform servieren und mit der Vinaigrette abrunden.
Tipp: Den Spargel nicht zu dünn schälen. Die Schale ist faserig und schmeckt bitter, also achte darauf, dass du die gesamte Schale entfernst.
