Schil de asperges met een dunschiller of aspergeschiller en snijd 3 cm van de onderkant af. Kook de asperges in ca. 8 minuten in gezouten water beetgaar. Laat ze iets afkoelen.
Breng een ruime pan met 3 liter water aan de kook en voeg de boter, suiker en 1 theelepel zout toe. Doe de asperges in het kokende water en neem de pan van het vuur. Laat 4 minuten staan en laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Maak ondertussen de vinaigrette; doe de dille, peterselie, bieslook, 3 eetlepels olijfolie, de honing en de mosterd in het bakje van de staafmixer en pureer tot een gladde vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de knoflook in vieren. Verhit de rest van de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de asperges en knoflook op hoog vuur in ca. 5 min. goudbruin. Serveer de asperges op een schaal met de gebakken knoflook en besprenkel met de vinaigrette.
Tip: Schil asperges niet te dun. De schil is vezelig en smaakt bitter dus zorg dat je alle schil verwijdert.
