Kennen Sie Strudel nur als Apfelstrudel mit Vanillesauce? Es gibt noch viel mehr Möglichkeiten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer herzhaften Variante mit Flaschenkürbis und Fetakäse?
Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren und die Samenleisten aus der Schale herauslöffeln. Das Fruchtfleisch in 1 cm dünne Scheiben schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Paprika der Länge nach halbieren, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze drei Minuten anschwitzen. Den Zucchini, den Butternusskürbis und die Paprika hinzufügen und acht Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Den Fetakäse über das Gemüse zerbröseln und die Cashewnüsse sowie die Sonnenblumenkerne dazugeben. Ein Ei verquirlen und unter das Gemüse mischen.
Den Blätterteig ausrollen, die Flaschenkürbisfüllung in der Mitte des Teigs verteilen und so zusammenfalten, dass eine geschlossene Rolle entsteht. Die Rolle mit der Schließkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das letzte Ei aufschlagen und damit den Blätterteig bestreichen.
Den Strudel in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Blätterteig nach der Hälfte der Backzeit noch einmal mit Ei bestreichen. Den Flaschenkürbisstrudel warm servieren.
