Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Halveer de naga jolokia peper, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot en de knoflook op middelhoog vuur in ca. 3 minuten glazig. Voeg het gehakt toe en bak in ca. 4 minuten gaar. Voeg de kerriepoeder, paprikapoeder, ketjap, sojasaus en bloem toe. Bak nog 2 minuten. Breng op smaak met zout.
Schep een flinke eetlepel gehakt in het midden van een vel filodeeg. Bestrijk de randen met olijfolie. Vouw de buitenste randen naar binnen en bestrijk weer met olijfolie. Rol de vlammetjes op en leg ze met de sluitkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de vlammetjes in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin.
