Naga Jolokia

Heel lang stond de Naga Jolokia bekend als de heetste peper ter wereld. Inmiddels vind je nog scherpere exemplaren in de winkel, maar het blijft een peper om mee op te passen in de keuken. Op onze eigen hot scale, die de scherpte van 0 tot 10 uitdrukt, staat er nog altijd een 10 achter vermeld. Je hebt er dus een prima smaakmaker aan. Hoe scherp? Pas als je één druppel extract van deze peper hebt verdund met een miljoen druppels, proef je de scherpe smaak niet meer!

De Naga Jolokia komt oorspronkelijk uit het noordoosten van India. Je zou er zelfs iets van een citrusachtig accent in kunnen proeven. Pepers als deze worden vooral toegepast in chili’s en curry’s. Let ook even op het uiterlijk: je zou niet zeggen dat het grappige pepertje met z’n gerimpelde huidje zó heet kan zijn.