Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng met rijstazijn en laat volledig afkoelen. Druk de rijst stevig uit in een met bakpapier beklede vierkante schaal. Dek af en laat minimaal 1 uur opstijven in de vriezer.
Snijd de opgesteven rijst in kleine blokjes of rechthoekjes.
Verhit de zonnebloemolie tot 180 °C in een pan of frituurpan. Frituur de rijstblokjes in 5 min. goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng met sriracha mayonaise, sojasaus en fijngesneden bieslook. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de helften van elkaar af, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in de lengte in dunne plakjes.
Beleg elk rijstblokje met plakjes avocado en een lepel spicy zalm sashimi. Garneer met sesamzaadjes, wasabi parels en extra bieslook.
