Crunchy filodeeg, pittige kaas (je kunt ook manchego, oude Goudse, iets blauws of feta nemen), krokante walnoten en een zoetzure touch van de granaatappel. Net uit de oven, puur comfort food.
Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Hak de walnoten fijn.
Snijd door de schil van de nerven van de granaatappel en haal de pitjes eruit (houd 2 eetlepels achter voor garnering). Smelt de boter in een steelpan.
Meng de walnoten met de granaatappelpitjes, za’atar, kaas en peper. Leg een vel filodeeg met de korte kant naar je toe en bestrijk met boter, verdeel op de onderkant in het midden 1/10 van het granaatappelmengsel in een smal rechthoekje van 10-12 cm. Vouw of rol het deeg over de vulling en draai de zijkanten als een toffee dicht. Bestrijk met nog wat boter en leg op de bakplaat. Maak zo nog 9 crackers. Werk snel want filodeeg droogt gemakkelijk uit. Je kunt de vellen elastisch houden door ze in een vochtige keukendoek te wikkelen.
Bak ze in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin en krokant. Bestrooi voor serveren met extra granaatappelpitjes en besprenkel met honing.
