Dit simpele maar smaakvolle bijgerecht zet je binnen een mum van tijd op tafel. Zoete suikermaïs combineer je in dit recept met smaken die je veel terugziet in de Mexicaanse keuken.
Halveer de maïskolven en bereid ze in de magnetron. Of kook ze in ca. 10 minuten zacht en gaar. Prik in elke halve kolf een prikker.
Pers de halve limoen uit. Verwijder de zaadlijsten van de cayennepeper. Doe het limoensap met de cayennepeper, de tomaatjes, koriander, knoflook en de tex mex kruiden in de blender of de beker van de staafmixer en pureer tot een gladde salsa.
Klop de boter met een garde los en roer de salsa erdoor. Breng op smaak met zout en suiker.
Bestrijk de halve suikermaïskolven met de Mexicaanse boter.
