Den Reis nach der Anleitung auf der Verpackung kochen.
Die Paprika halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze in Scheiben und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl im Wok oder in der Partypfanne erhitzen und die Möhre, die rote Paprika, die Shiitake-Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Etwa zwei Minuten bei starker Hitze unter Rühren scharf anbraten, dann die Knackerbsen und Ketjap manis bzw. Sojasauce hinzufügen und weitere drei Minuten unter Rühren scharf anbraten, bis die Knackerbsen durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cashewnüsse grob hacken. Das Gemüse mit dem Reis servieren und mit Cashewnüsse garnieren.
