Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten.
Die Pastinaken schälen und in etwa drei mm dünne Scheiben schneiden. Die Sahne mit den Eiern verrühren. Den Knoblauch pressen und die Kräuter der Provence hinzufügen.
Die Pastinaken fächerförmig und dachziegelartig in der Auslaufform auslegen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahnemischung über die Pastinaken gießen und den Auflauf in der Mitte des Ofens etwa 35 Minuten goldbraun backen, bzw. solange, bis der Auflauf fertig ist.
