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Knackerbsen-Salat mit Rinderfilet

Dieser knusprige Salat mit im Wok gebratenen Knackerbsen steht im Nu auf dem Tisch. Schmeckt prima zum Mittagessen oder als leichte Mahlzeit.

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Zutaten

Salat

  • 1 Schalotte
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Essig
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Ketjap manis
  • 2 TL Honig
  • 400 g Rinderfilet (in Stücke)
  • 150 g Knackerbsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 100 g gemischter Salat
  • 60 g halbgetrocknete kleine Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Küchenutensilien

  • Stabmixer
  • Wok

Zubereitung

  1. Die Schalotte fein hacken und in den Becher des Stabmixers geben. 3 EL Olivenöl, Sesamöl, Essig, Senf, Ketjap und Honig hinzufügen. Zu einem groben Dressing pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Rest des Olivenöls im Wok erhitzen und das Rinderfilet in Stücke zwei Minuten bei hoher Hitze unter Rühren scharf anbraten. Die Knackerbsen hinzufügen und zwei Minuten unter Rühren mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Paprika in der Länge halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Den Salat mit den kleinen Tomatenstücken vermischen und auf vier Teller verteilen. Das Rinderfilet und die Knackerbsen darüber verteilen und mit dem Dressing abrunden.

Tipp: Schmeckt ganz gut mit grob gehackten, ungesalzenen Erdnüssen und gerösteten Sesam-Samen.

Enjoy!

Nährwerte pro Person/Snack

Energie
355 kcal
Protein
27 g
Fett
22 g
Davon gesättigt
4 g
Kohlenhydrate
10 g
Davon Zucker
10 g
Ballaststoffe
4 g

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