Terug naar Recepten

Kiwanosalade

Maak een frisse salade als bijgerecht en geef er een exotisch accent aan door plakjes kiwano toe te voegen. De zoete tot licht zure smaak van kiwano past perfect bij deze groene salade.

Direct naar...

Ingrediënten

Salade

  • 3 el pijnboompitten
  • EAT ME Kiwano Productfoto
    1 kiwano
  • 1 gele paprika
  • 250 g cherrytomaten
  • 1 el witte wijnazijn
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl honing of agavesiroop
  • ½ tl mosterd
  • 50 g gemengde sla
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten in ca. 3 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Laat ze afkoelen op een bord.
  2. Halveer de kiwano in de lengte en snijd in plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Halveer de cherrytomaten.
  3. Klop een dressing van de azijn, olijfolie, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel de sla over twee borden. Verdeel de kiwano, paprika en cherrytomaten erover. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.

Variatietip: Vervang de pijnboompitten door grofgehakte pistachenoten.

Enjoy!

Voedingswaarden per persoon/hapje

Energie
360 kcal
Eiwit
6 g
Vet
30 g
Waarvan verzadigd
4 g
Koolhydraten
14 g
Waarvan suikers
10 g
Vezels
5 g

Nog meer lekkers!