Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg met ei. Bak het bladerdeeg in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.
Klop de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking luchtig en laat 5 minuten opstijven in de koelkast.
Halveer één kiwano en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Voeg de suiker toe. Pers de halve limoen uit en voeg het sap toe.
Snijd de andere kiwano in partjes. Vul de spuitzak met banketbakkersroom en spuit een grote toef op het afgekoelde bladerdeeg. Schenk de kiwanosaus erover en garneer met de partjes kiwano en rode bessen.
Tip: Voor een extra romige banketbakkersroom vervang je de helft van het water door volle melk of slagroom.
