Ein köstlich süßes Gericht, das sich leicht und schnell zubereiten lässt, aber dennoch immer wieder überraschend ist dank dieser schönen tropischen Frucht: der Kiwano.
Den Butterblätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und den Blätterteig mit dem Ei bestreichen. Den Blätterteig in der Ofenmitte etwa 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Vanillecreme nach den Anweisungen auf der Packung schlagen, bis sie leicht und schaumig ist, und fünf Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Eine Kiwano halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln. Den Zucker hinzufügen. Die halbe Limette auspressen und den Saft hinzufügen.
Die andere Kiwano in Spalten schneiden. Den Spritzbeutel mit Vanillecreme füllen und einen großen Tupfer auf den abgekühlten Blätterteig auftragen. Die Kiwanosauce darüber gießen und mit den Kiwanospalten und Johannisbeeren garnieren.
Tipp: Wenn die Vanillecreme besonders cremig sein sollte, ersetze die Hälfte des Wassers durch Vollmilch oder Schlagsahne.
