Hast du dich schon einmal an die Zubereitung eines Soufflés getraut? Viele Menschen denken, dass die Zubereitung eines Soufflés unglaublich schwierig ist. Das stimmt aber nicht. Es ist allerdings wichtig, Soufflés schnell zu servieren, da sie sonst zusammenfallen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Soufflé-Schälchen mit einem Pinsel mit Butter einfetten.
Mit einem Löffel die Kerne aus der halben Papaya herauslöffeln. Die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in den Becher des Stabmixers oder Pürierstabs geben und glatt pürieren. Die Limette auspressen und die Basilikumblätter fein hacken.
Zwei Eier trennen und das Eiweiß in einer blitzsauberen Schüssel mit dem Mixer zu steifen Spitzen schlagen.
Die anderen beiden ganzen Eier mit dem Zucker mit dem Mixer hellgelb und schaumig schlagen. Das Basilikum, den Limettensaft und den Honig zu den Eiern geben. Den Eischnee so leicht wie möglich unterheben. Das Mehl darüber sieben und möglichst vorsichtig unterheben.
Die Soufflé-Schälchen zu ¾ mit dem Teig füllen. Die Soufflés in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Sofort servieren.
Tipp: Schmeckt gut mit Schlagsahne und Basilikumstreifen.
