Boen de aardappelen schoon, snijd ze in plakken van 2 cm en snijd deze in vieren.
Kook de aardappel ca. 5 minuten, spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en laat nog iets afkoelen.
Snijd ondertussen de koriander fijn en roer door de mayonaise en chilisaus.
Rijg de stukken aardappel aan de spiesen, bestrijk met ze olijfolie en bestrooi met zout. Gril de zoete aardappelspiesen in ca. 6 minuten op de barbecue. Keer ze regelmatig.
Serveer de zoete aardappelspiesen met de saus.
Tip: Houd je van spicy? Vervang 1 eetlepel chilisaus door ½ eetlepel srirachasaus.
