Pers de limoen uit. Snijd de avocado’s rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit. Schep met lepel het vruchtvlees uit de schil en prak het fijn met de helft van het limoensap. Of pureer het fijn met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tonijn in blokjes van 8 mm en besprenkel met de rest van het limoensap. Breng ook op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer in blokjes van 5 mm en besprenkel met de olijfolie. Schil de tamarillo’s en snijd in blokjes van 1 cm.
Verdeel de avocadopuree over 4 amuseglazen, schep de tonijn erop, dan de komkommer en eindig met tamarillo.
