Een heerlijke verfrissende maaltijd is deze eendenborst salade met frambozen en feta. De zoete smaak van frambozen past perfect bij eendenborst en zilte feta.
Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur in ca. 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Meng de veldsla, shiso purple en rucola op een schaal. Snijd de feta in blokjes en verdeel over de sla. Maak rolletjes van de eendenborst en verdeel ze samen met de frambozen over de sla. Bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel met de dressing.
Variatietip: Vervang de frambozen eens door bramen. Ook lekker.
