Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de onderkant (1-2 cm) van de asperges en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout. Rooster de asperges in ca. 7 minuten in het midden van de oven gaar.
Halveer de cherrytomaten. Kook de eieren 6 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Snijd de eieren in plakjes. Snijd de zalm in blokjes van 1 cm.
Verdeel de rijst over 4 kommen. Verdeel de asperges, cherrytomaten, eieren, zalm, rucola en sojasaus over de kommen. Bestrooi met sesamzaad en peper en zout naar smaak.
Tip: Liever geen zalm? Deze poké bowl is ook heel erg lekker met tonijn uit blik.
